Polenta ist der Griess aus Maiskörnern und besitzt nicht nur viele wertvolle Inhaltsstoffe, sondern auch einen vollen Geschmack und eine schöne goldgelbe Farbe. Seine ausgewogene Zusammensetzung aus Kohlenhydraten, Fett, Eiweiß und Mineralstoffen, vor allem Calcium, Kalium, Phosphor und Eisen sowie B-Vitaminen und Vitamin C, versorgt den Körper mit einem ganzen Paket an Nährstoffen. Außerdem macht der enthaltene Stärkegehalt Mais besonders nahrhaft. Grundsätzlich kann Mais sowohl für die Zubereitung von süßen (z. B. als Porridge) als auch für herzhafte Speisen (z. B. in Kombination mit Gemüse) verwendet werden. Dies macht ihn zu einem wahren Allrounder in der Küche.