Dinkel ist ein eine alte Kulturform des Weizens und gilt als besser verträglich. Er enthält neben hochwertigem Eiweiß, Magnesium und B-Vitaminen, viele weitere wertvolle Inhaltsstoffe. Verarbeitet zu Grieß kann er zur Zubereitung verschiedener Speisen hervorragend eingesetzt werden. Dinkelreis, entspelzter, leicht geschliffener Dinkel, der wie Reis zubereitet wird, enthält im Vergleich zu weißem Reis ca. 5 Mal so viele Ballaststoffe und doppelt so viel Eiweiß und ist somit ein wahrer Sattmacher.